Täytetyt letut pinaatti- ja fetatäytteellä

Olen jo kauan haaveillut tekeväni täytettyjä lettuja, jollaisia olen syönyt useaan otteeseen Kolmannen linjan Toverissa.

Täytetyt letut (4 kpl)

4 dl luomu maitoa
2 kananmunaa
1/2 tl suolaa
2-3 dl spelttijauhoja (tai gluteenitonta jauheseosta, tattarijauho soveltuu hyvin)
voita tai margariinia paistamiseen
pakastepinaattia 2-4 kuutiota
1/2 - 1 fetapaketti
kourallinen juustoraastetta

Sekoita maitoon jauhot vispilällä ja anna turvota 30-60 min. Anna pakastepinaattikuutioiden sulaa huoneen lämmössä ja murenna feta käsin. Sekoita suola ja kananmunat joukkoon, lisää nokare voita/margariinia paistinpannulle ja paista kullanruskeiksi pannulla. Aseta letut uunipellille leivinpaperin päälle, sirottele lettujen päälle feta ja pinaatti ja rullaa letut isohkoiksi rulliksi. Ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunissa 200 c noin 10 min.

Ahvenanmaalainen pannukakku

Viikonloppu Ahvenanmaalla innoitti leipomaan pannaria, johon tulee mannasuurimoita. Ahvenanmaalla on kaksi koulukuntaa, joista toinen vannoo riisipuuropohjaisen pannarin nimiin. Laitetaan se kokeiluun sitten joulun alla.

Ahvenanmaalainen pannukakku

1 l maitoa (luomu)
1 dl mannasuurimoita
1/2 dl ruokosokeria
1 tl kardemummaa
75 g laktoositon Keiju-margariinia
1 tl suolaa
3 kananmunaa
2-3 dl spelttijauhoja

Kiehauta maito ja vatkaa mannasuurimot sekaan. Keitä hiljalleen 7 min ja lisää sokeri, kardemumma, voi ja suola. Anna jäähtyä ja lisää vasta sitten kananmunat ja spelttijauhot. Paista 200 asteessa noin 40 min, kun pannari on saanut kauniin ruskean värin. Parhainta lämpimänä hillon kera!

Alhaalla Ahvenanmaan kukkaloistoa!

Kuningatarpuuro

Lapsuuteni kesäiset muistot nivoutuvat äitini valmistamaan puolukkavispipuuroon. En ollut aikaisemmin kokeillut kuningatarpuuron valmistamista, mutta tästä taisi tulla yksi suosikki perinteisen vispipuuron rinnalle.

Kuningatarpuuro

1 l vettä
200 g mustikoita
200 g vadelmia
1 1/4 dl sokeria
1 1/2 mannasuurimoita
1/4 tl suolaa

Keitä marjoja vedessä 10 min ja siivilöi marjat pois. Kiehauta neste uudelleen kattilassa ja lisää sokeri ja mannasuurimot sekoittaen kokoajan. Anna hautua 7-10 min ja lisää suola. Anna jäähtyä ja vatkaa tehosekoittimella vaahdoksi. Nautitaan maidon kanssa.